葡萄樹的修剪管理貫穿全年，是保障其健康生長與優質豐產的關鍵環節，其中冬季修剪尤為關鍵。
最佳時間
大棚栽培。修剪應在覆膜前完成。需在葡萄樹全部落葉20天之后進行，注意修剪時間不可過晚，否則會因傷流而浪費大量養分。
埋土防寒區。一般在葡萄樹落葉后至土壤封凍前完成初次修剪，這樣便于后續進行埋土操作。來年出土后、傷流發生前，進行第二次修剪。
冬剪方法
短截。主要針對一年生的枝條（即結果母枝）。通常依據截留的長度（留芽數），可分為5種剪留規格，分別是極短梢（留1個芽）、短梢（留2-3個芽）、中梢（留4-5個芽）、長梢（留6-8個芽）和超長梢（留8-12個芽，甚至更長）。具體運用時，要根據樹勢、品種、架形、樹齡、天氣等因素靈活調整。
回縮。主要用于兩年以上的多年生枝。冬季修剪時，若發現結果母枝有衰弱跡象，應及時對多年生的主蔓進行回縮修剪，通過抑制前端生長、促進后端生長，讓后部快要衰弱的母枝及時恢復健壯。
調整。用于調整葡萄樹各枝蔓間的生長態勢，主要應用于多主蔓整形的植株。對于生長勢強的主蔓，可通過引綁增大其生長角度，使其由直立生長變為傾斜生長，從而由強轉弱；而對于長勢較弱的主蔓，則讓其保持直立生長，使其長勢由弱轉旺。
壓蔓。主要針對已布滿架面的成年葡萄樹。當個別主蔓下部出現光禿，或者在衰弱的主蔓上還有可利用結果的母枝時，可將光禿的主蔓部分壓入土中，促使其生根，增加植株的根量。
疏枝。對于生長期疏于管理的葡萄樹，冬季修剪時，為使架面上的枝條分布均勻，若確實需要疏去部分一年生枝（母枝），可先對要疏的一年生枝（母枝）進行極短梢剪截，待次年萌芽時，再抹去枝上的嫩芽。（據《陜西農村報》）
